O prato filet a JK recebeu este nome porque o presidente da república da época até então, Juscelino Kubitschek, se hospedou em um hotel na cidade de Araxá-MG, e um cozinheiro criou uma receita para homenageá-lo, que posteriormente veio morar em Franca-SP, onde continuou a fazer o prato, e com isso o prato passou a ser conhecido e tradicional na cidade.

Outras pessoas dizem que o próprio presidente foi para a cozinha e criou a receita. O JK é um prato que vai filet mignon recheado com presunto e muçarela empanado, acompanhado de arroz com gemas de ovo e alface, tomate, palmitos e azeitonas, depois montado, coloca-se batata fritas e finalizado com muçarela para o derretimento na parte de cima.

O prato é levado ao forno até que o queijo derreta. As pessoas que vem de fora e provam esse prato, chegam a fotografar e alguns até se surpreendem por ser um prato que serve muito bem.